Berenjenas con tomate

Vamos a preparar hoy unas berenjenas con tomate en Thermomix. Una idea sencilla, por ejemplo, para la cena de hoy.

Trocearemos las berenjenas en cubitos no demasiado pequeños (más abajo veréis una foto donde se aprecia el tamaño) y luego las cocinaremos en vino blanco y en el tomate. El resultado solo puede ser un plato lleno de sabor que gusta a toda la familia, incluso a los más pequeños… que no pueden evitar probarlo ¡incluso cuando estoy haciendo la foto!

Os dejo los enlaces a otras recetas elaboradas con berenjenas… ¡tenemos muchísimas!: Lasaña de patatas con bechamel de berenjenas, Berenjenas con jamón, Ensalada de berenjenas marroquí  o esta otra de Berenjenas rellenas de couscous y champiñones.

Berenjenas con tomate
Se puede servir como primer plato o como guarnición para cualquier carne o pescado.
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado:  30 m
Tiempo total:  30 m
Ingredientes
  • 2 berenjenas grandes
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cubilete de vino blanco
  • 1 cebolleta o ¼ de cebolla
  • 100 g de passata (o, si no tenemos, de tomate triturado)
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Con un cuchillo troceamos la berenjenas en cubitos no muy pequeños.
  2. Las ponemos en la bandeja del varoma y las salamos. Las dejamos reposar una media hora y luego las lavamos bajo el chorro de agua fría. Dejamos que escurra bien y la secamos con papel de cocina.
  3. Ponemos en el vaso de la Thermomix la cebolleta o el ¼ de cebolla. Programamos 5 segundos, velocidad 5.
  4. Bajamos con la espátula lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso. Añadimos el aceite y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
  5. Acabado el tiempo programado encajamos la mariposa en las cuchillas. Incorporamos la berenjena, el tomate y el vino. Añadimos también la sal, la pimienta y el perejil. Programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cada cierto tiempo, removemos con la espátula.
  6. Transcurrido el tiempo comprobamos si la berenjena está cocida a nuestro gusto y, si lo consideramos necesario, programamos 5 minutos más, a la misma velocidad y temperatura.
Información nutricional por ración
Calorías: 137
3.5.3226

Más información – Lasaña de patatas con bechamel de berenjenasBerenjenas con jamón

Adapta esta receta a tu modelo de ThermomixEnsalada de berenjenas marroquí, Berenjenas rellenas de couscous y champiñones

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